Magic Quadrant for Enterprise Backup / Recovery
O primeiro hambúrguer feito de carne de cultura cultivada em um laboratório foi cozinhado e comido publicamente em Londres na segunda-feira, e assuntos de teste ter pronunciado o resultado "perto de carne."
O hambúrguer era a ideia do Professor Mark Mensagem da Universidade de Maastricht, na Holanda, que construiu a patty artificial a partir de 3000 tiras de tecido muscular cultivadas a partir de células-tronco colhidas de uma vaca de corte ao vivo.
Ao todo, o esforço é dito ter custado £ 250,000 ($ 383,875), que a BBC informou na segunda-feira foi coordenada em grande parte pelo co-fundador do Google Sergey Brin.
Em um evento para a imprensa em Londres, o chef Richard McGeown de do sofá Great House Restaurant em Cornwall pan-fried o hambúrguer e serviu para alimentar autor americano Josh Schonwald e austríacos comida pesquisador Hanni Ruetzler, que opinou sobre os cinco onças festa fast food.
"Eu estava esperando a textura para ser mais suave", disse Ruetzler. "Há algum sabor intenso, é perto de carne, mas não é que suculento A consistência é perfeita, mas eu sinto falta de sal e pimenta.".
Pode não parecer muito ainda, mas o professor Mark Mensagem vê um futuro brilhante para a carne cultivada
Schonwald acrescentou: "A boca é como a carne. Sinto falta da gordura, há uma magreza a ele, mas a mordida geral se sente como um hambúrguer. Qual foi consistentemente diferente foi o sabor."
Essa última parte é um trabalho em progresso. Para ajudar a tornar a carne tube-se mais palatável, Correios e sua equipe misturaram as tiras de carne com ovo, pão ralado, sal, caramelo, e açafrão. Os sujeitos de teste não foram capazes de detectar esses ingredientes na empada final, mas o sabor global era aparentemente inferior a convincente.
O olhar da carne cultivada precisa de alguns ajustes, também. O Ruetzler e Schonwald comeu na segunda-feira foi uma cor avermelhada profunda, como carne no açougue, mas isso era só porque os boffins tinha colorido com suco de beterraba.
Fresco da placa de Petri, a carne de bovino in vitro parece branco. Mensagem diz que sua equipe está trabalhando em tornando-o mais parecido com o que comem carne de esperar, adicionando a proteína mioglobina, que ocorre naturalmente no tecido muscular de animais vivos, mas o processo ainda não está aperfeiçoada.
Como para quando a carne cultivada poderia fazê-lo até as prateleiras dos supermercados, no entanto, Post disse: "Eu acho que vai demorar um pouco." Ele acrescentou: "Isto é só para mostrar que podemos fazer isso."
Enquanto a maioria das pesquisas em tecidos de crescimento a partir de células-tronco visa o desenvolvimento de novos tratamentos médicos, Correios está interessado em carne cultivada para enfrentar o que ele descreve como uma crise alimentar global crescente. O apetite do mundo para a carne está crescendo, diz ele, mas os seres humanos já usam 70 por cento da capacidade da agricultura em todo o mundo para fornecer alimento para o gado. Carne crescendo no laboratório poderia ajudar a aliviar algumas das pressões ambientais e econômicos criados pela agricultura tradicional.
Mas os críticos da abordagem de Pós dizer que seria melhor para convencer as pessoas a comer menos carne - cujo consumo tem sido associado a vários problemas de saúde - do que para produzir mais do mesmo. Além disso, a alegação de que o mundo não pode produzir alimentos suficientes, por meio tradicional tem sido posta em causa.
"Nós temos uma situação onde 1,4 bilhão de pessoas no mundo estão com sobrepeso e obesos, e ao mesmo tempo um bilhão de pessoas no mundo vai para a cama com fome," Professor Tara Garnett de Política Alimentar Rede de Pesquisa da Universidade de Oxford, disse à BBC. "Isso é muito estranho e inaceitável. As soluções não apenas se encontram com a produção de mais alimentos, mas mudando os sistemas de abastecimento e de acesso e acessibilidade, por isso não só mais comida, mas melhor comida fica para as pessoas que dela necessitam."
Soylent , alguém? ®
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