Post-pub nosh neckfiller: A fantástica Francesinha

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Diz a lenda que na década de 1960, um Daniel da Silva voltou ao seu Portugal nativo após uma temporada na França e na Bélgica, com uma visão de adaptação do clássico grelhados presunto e queijo croque-monsieur para paladares locais.

O resultado foi a Francesinha ("Frenchie"), um exemplo do que acontece quando você toma uma sarnie simples, pôr em marcha até a 11 com a adição de ultrapassagem de carne e, em seguida, apagar-lo no molho de álcool-pesado.

Centros de consumo Francesinha na bela cidade do Porto, onde outlets Nosh rivais competem para construir a torre de pão / carne / queijo final, nadando em molho de propriedade, cuja composição exata é um segredo ciosamente guardado.

Bem, um pouco de pesquisa revelou que disse molho é comumente preparados com o seguinte ...

... Compreendendo (mais ou menos da esquerda para a direita):

• Tabasco


• Leite 100ml


• 1 cenoura pequena ralada


• 1 folha de louro


• 25g de manteiga


• Port 60ml


• 1 cebola pequena ralada


• 100ml purê de tomate


• Lager 350ml


• Algumas sucatas carne magra


• Sal a gosto

O acima vai fazer o suficiente molho para dois. O Tabasco é opcional, mas se você gosta de um pouco de um pontapé, adicionar um pouco de pimenta em pó, também. Ossos de galinha / sucatas pode ser usado em vez da carne bovina.

Se você não tem uma garrafa de vinho do Porto para a mão, tente uísque. Quanto ao elemento de cerveja, com o risco de provocar um incidente diplomático culinária ibérica, foi utilizada uma lager Espanhol bog-padrão. Puristas portugueses, sem dúvida, protestar que cervejas locais Sagres ou Super Bock são o único caminho para a Francesinha nirvana.

No topo de todos os presentes acima, você também vai precisar para cada sanduíche (no sentido horário do canto superior esquerdo) ...

• Três fatias de pão branco


• Português linguiça salsicha


• Fatia fina de steak


• 1 ovo


• Fatia de presunto


• 2 salsichas de porco (chipolatas)


• Queijo fatiado

O queijo é uma questão de gosto, e supermercado fatias cheddar será suficiente. No nosso caso, usamos um pouco de queijo de cabra Português pungente, adquirida durante um ataque na fronteira em busca de porto e linguiça.

Sim, de fato, após a nossa recente experiência bryndzové halušky , onde nós dismally não conseguiu adquirir o autêntico bryndza queijo de ovelha necessário para a experiência completa de gordura bolinho de batata, decidimos retirar todas as paradas para a Francesinha.

E aqui é o meu sobrinho Matt Haines e aprendiz de Projetos Especiais Bureau boffin Katarina durante uma viagem de compras relâmpago na semana passada, na aldeia de São Miguel D'Acha :

Linguiça é semelhante ao chorizo ​​espanhol, que, se em fatias finas, oferece uma alternativa em áreas onde a versão em Português correto é fina no chão.